天气 
2025-07-30
7月29日，词条“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”引发网友热议。沈阳的一家三口因食用炒鸡蛋出现中毒情况。调查发现，他们食用了变质的鸡蛋，而鸡蛋变质的原因是在保存前被清洗过。
专家解释，洗过的鸡蛋并不更干净。鸡蛋壳表面有一层胶护膜，这层半透膜允许水分和二氧化碳排出，同时阻止细菌等有害物质进入，从而延缓细菌入侵。如果在家中清洗并晾干鸡蛋后再放入冰箱储存，会破坏这层保护膜，使外界微生物通过蛋壳上的3000多个气孔进入鸡蛋内部，导致变质。因此，购买的鸡蛋应避免清洗，若确实不干净，可用抹布轻轻擦拭再存放。
食用变质鸡蛋后，其中的有害物质会刺激胃肠道，引起食物中毒，表现为恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状。对于经过清洗、烘干、消毒和喷油处理的鸡蛋，到家后应尽快除去包装并放入冰箱低温存放，尽快食用，无需再次清洗。
关于“无菌蛋”，这个名字本身存在误导。这类鸡蛋通常被称为“可生食鸡蛋”，因为它们很难做到完全无菌。根据相关行业协会标准，可生食鸡蛋主要检测不出沙门氏菌和李斯特氏菌。然而，目前尚无国家标准，市面上多采用地方协会或企业自定的标准。严格按照这些标准生产的“可生食鸡蛋”的致病菌确实较少，也可以做到无法检出。但生食时，由于缺少高温杀菌过程，食品安全风险更高，消费者应选择大品牌产品，并注意冰箱清洁，不要与普通鸡蛋混放，尽快食用。
挑选鸡蛋时，新鲜度是关键。在大型商超购买时，可以查看包装上的生产日期，而对于散装鸡蛋，则需更加仔细地检查。
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