天气 
2025-08-04
一个碱水结58元 面包刺客到底谁在买 手作面包抢购热潮！
白领周琪下班回家时收到了“开团提醒”。晚上8点，她停下脚步，进入快团团小程序，再次检查购物车里的商品：两个米面包、一个番茄猪肉脯吐司、一个抹茶卷和一个碱水包。加上10元运费，总价83元。一切准备就绪后，团购开始。周琪迅速点击购买，订单号为2270。
这场争分夺秒的购买发生在1月22日，三个月过去了，周琪仍未收到面包。4月19日，商家通知已发货到1900号，估计她要等到夏天才能收到。
手作面包爱好者经常面临“拼手速”与“等待”的常态。周琪选购的手作面包店“不晚”来自武汉，最近颇受关注，有网友发帖称自己只晚了两三分钟就排到了3000多号。手作面包定价高低不一，最贵的被称为手作爱马仕，一条吐司定价140元，一个碱水包定价40到50元。周琪更偏爱用料干净且价格实惠的面包。
为了吸引顾客，手作面包店不断追求更好的原料和更有特色的风味。面团中的食材越来越丰富，有的甚至像包子一样，提供多种口味。
从事金融工作的林语喜欢搜罗和打卡新的面包店。她发现北京新开的面包店越来越多，如合生汇汇聚了韩国首尔来的排队大户“黄油与面包”、国内品牌“UH祐禾”、“石头先生的烤炉”和“JOJO丹麦下午茶”。这些店铺通过打折和活动吸引顾客，排队状况成为检验人气的标准。
对一些都市年轻人来说，买面包不仅是口感，还讲究颜值和心情。林语走进“JOJO丹麦下午茶”，被北欧风设计吸引，下单了50多元的面包。
除了手作面包，盒马、山姆等商超烘焙也推出新品。今年，盒马上架了一款售价16.9元一片的切片欧包，被称为“面包刺客”。据艾媒咨询数据，2024年中国烘焙食品零售市场规模将达到6110.7亿元，预计2029年将达8595.6亿元。
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