天气 
2025-07-04
最近，“为什么一只活鸭上百元，一只烤鸭只要25元？”的话题跃上热搜。经过一番考证，答案浮出水面——街头烤鸭用的是樱桃谷白羽肉鸭，这种鸭子“吃得少、长得快”，养殖成本较低。用来做烤鸭的鸭身仅占肉鸭总体价值的25%左右，真正值钱的是鸭翅、鸭胗、鸭毛等部分。因此，售价25元一只的烤鸭，店家仍有可观利润。
街头烤鸭的热度反映了人们对食物安全的关注，也体现了我国养殖业现代化发展的成果。我国是全球最大的肉类生产和消费国。畜禽养殖周期较长，加上市场反应滞后、中小养殖场户较多等原因，一些品种难免会出现阶段性供需错配，造成行业甚至跨行业的周期性波动。例如，受上一周期猪价高企影响，鸭鹅作为替代品养殖规模扩大；随着猪肉供应逐步增加，鸭鹅市场份额相应减少，导致制作羽毛球的原料——鸭鹅翅膀上的刀翎供应紧缺，进而引起2023年下半年起羽毛球价格飙升。这条传导链既反映了农业在国计民生中的基础地位，也凸显了养殖业周期性波动的影响。
要端好“肉盘子”，让养殖和消费两头受益，“25元烤鸭仍挣钱”的经济账里藏着养殖业转型升级的增效密码。从“整只卖”到“分开卖”，“化整为零”实现收益增长的关键在于完善的畜产品加工体系打开了新的价值增量空间。据中国肉类协会调查，目前80%以上的畜禽肉以初级产品形态被消费，畜产品深加工大有可为。随着人们生活水平提高，肉类消费场景呈现多样化发展。从适合家庭日常烹饪的冷鲜肉，到适合户外烧烤的牛排、鸡翅、羊肉串等特定肉材，从熟食卤味、风味休闲食品，到减脂餐、预制菜、宠物食品等，锚定目标人群、找准细分赛道，推动畜禽产品精深加工和副产品综合利用，有利于发挥产能蓄水池作用，更好地适应消费潮流。
推动养殖业节本增效需要全产业链练内功、提质量。近年来，农业农村部组织实施养殖业节粮行动，大力推广精准配方低蛋白日粮技术，加快构建高效集约、绿色低碳的养殖生产体系。在黑龙江齐齐哈尔市，“数字牧场”系统的应用和育繁推一体化种业创新体系的构建，为肉牛产业链注入了“智造基因”，大幅提升了附加值。
从长远来看，从培育优质畜禽品种，到养殖场数智化应用，再到加快完善肉类分类分级标准体系，进一步拓展养殖业价值空间，仍有待多环节一起发力。这样既能满足消费者的需求，也能让养殖户面对行业周期波动时更加从容。
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