天气 
2025-07-04
北上广深，沦为餐饮创业“地狱” 生存淘汰赛加剧。北上广深曾是餐饮创业的沃土，但如今这里却上演着残酷的生存淘汰赛。有观点认为，在一线城市干餐饮的人是中国最惨的人。这一说法正在被现实印证。
今年以来，餐饮业的内卷持续加剧，洗牌加速。一线城市看似繁华的商业景象背后，所要承载的压力在成倍放大，感受到的寒意也更刺骨。从个体创业者到连锁餐饮品牌，败下阵来的惨痛例子变得越来越多。曾经，一线城市有好的营商环境、创业氛围、人才和更多的客流，让创业者们为之向往。但现在情况变了，环境也变了。一线城市正在开启餐饮创业的“地狱”模式。
从一线城市折戟而归的餐饮人越来越多了。5月，Lora关闭了自己在北京北苑龙湖天街经营的海南米粉店，落地成本高达70万，最终整店打包卖给二手设备商，仅换回2000元。伴随该店歇业，Lora在北京4年的餐饮创业生涯结束。这场闯京创业之旅，留给Lora的是一份超过百万的亏损账单。
同样败走一线城市的还有李俊。今年年初，他在上海开了一家麻辣烫店，预想着能月入10万，但单日营业额很少突破一千元，每天的房租成本就有近千元。眼看临近交租日，李俊无奈选择关门止损，当初投入的近五十万开店成本就这样付诸东流。
广州六运小区是广州知名的网红社区，汇聚了各种特色餐饮小店。Cowcow其其主理人Vincent在这里经营简餐店3年多，见证了太多同行的起起落落。“能在这生存3年以上的店大概只有15%左右，其余门店几乎每年都会迎来新主人。”Vincent坦言。
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