
怪味花生每盒15元、猪蹄每个48元、小龙虾38元一斤,下午5点半出摊,6点基本售空。近日郑州一家五星级酒店外摆一天收入3万元的消息引起全国热议。
酒店总经理雷玉明表示,他们是郑州率先开展外摆的五星级酒店,从6月24日开始,每天下午5点半到7点半出摊。客人往往在准备出摊时就已经排队等候,营业时间不得不提前。最快的一次仅用37分钟就卖光了近500笔订单,营业额超过3万元。据现场工作人员介绍,有时16时30分就有市民开始排队。
7月6日傍晚,酒店外的摊位前被围得里三层外三层。雷玉明坦言,之所以选择外摆,是因为酒店传统业务面临经营压力,住宿餐饮达不到预期,需要拓展新业务弥补收入。看到社会上各种大排档和摊点人流扎堆,生意火爆,他们决定尝试这种模式。
雷玉明召开了内部会议,分析了外摆的可行性。酒店地理位置优越,人流量大;内部院子宽敞,有近200平方米;食材供应链保证新鲜卫生;烹饪设备先进齐全,星级大厨技艺高超。最终达成一致意见,只要定价合理,不怕没有竞争力。
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