天气 
2025-07-11
每到盛夏时节，山东及周边地区的林间小路便热闹起来。夜幕降临，人们成群结队、手持手电、提着塑料盆，在树林深处缓缓摸索。他们的目的并非乘凉避暑或野炊露营，而是为了寻找一种夏夜独有的野味——知了猴（蝉的若虫）。
近年来，知了猴的市场热度持续攀升。在山东青岛，知了猴的价格已突破每斤100元，近几日甚至卖出了每斤180元的高价，个别商家还按只售卖，每只价格高达2元。尽管价格昂贵，但知了猴依旧是市场上的抢手货。
多个国际权威机构早已肯定了昆虫作为食物的可行性。早在2013年，联合国粮农组织就曾提出倡议，鼓励人类将昆虫纳入日常饮食。欧盟委员会也在2017年和2021年陆续通过相关决议，允许在水产养殖、家禽和猪的饲料中使用昆虫蛋白。
油炸知了猴刚端上桌时便散发出一股淡淡的酥香味。外皮炸得焦香酥脆，轻轻一咬便碎开，内部则柔韧而富有弹性，口感介于冻豆腐与面筋之间，既好吃还下酒。在山东等地的烧烤摊和海鲜餐厅中，油炸知了猴几乎成了食客必点的招牌菜。此外，一些面包店推出了知了猴蛋糕、知了猴面包等创意单品，吸引不少年轻人积极尝试。
华南农业大学植物保护学院昆虫学系教授陆永跃表示，油炸知了猴是一种富含优质蛋白、低脂肪的昆虫类食材，营养价值较高。其所含的稀有蛋白和几丁质在一定程度上具有食补作用。抓知了猴已成为夏日傍晚常见的休闲活动，既丰富了市民的夜间生活，也增进了家庭与邻里间的情感交流。家长带着孩子走进林间，不仅能锻炼青少年的观察力和动手能力，也在实践中引导他们亲近自然、了解昆虫习性。
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