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2025-07-21
多地规范无堂食外卖，重庆出台首个团体标准 剑指行业乱象！抹布随意扔在生锈的水龙头上，待烹饪的食材堆放在垃圾桶旁，厨师炒菜不佩戴口罩……这些令人不适的操作画面已成为无堂食外卖的普遍问题。7月1日起，重庆市发布的《无堂食外卖经营服务规范》团体标准开始实施。这是全国首个聚焦无堂食外卖全链条服务的团体标准，旨在解决相关行业乱象。
无堂食外卖市场迅速扩张的同时，食品安全隐患和经营不规范等问题日益凸显。家住重庆市的李女士提到，她曾因点了一份炸鸡而闹肚子，发现该店铺只是一个档口，投诉到平台也没有明确的说法。
中关村物联网产业联盟副秘书长袁帅表示，由于无堂食外卖店铺缺乏堂食区域，食材采购渠道复杂多样，部分商家可能选择质量不佳的食材。储存过程中，因场地和设备限制，难以保证食材始终处于适宜环境，极易引发食品安全隐患。
北京市社会科学院副研究员王鹏分析称，无堂食外卖的食品安全风险较高，消费者无法实地查看卫生状况，监管部门也难以全流程监督。传统“以证管户”模式难以适应无堂食外卖特性，商家通过线上线下“两张皮”躲避监管，导致问题频发。
此次重庆出台的《规范》直击行业乱象，要求商家具备与经营规模相适应的加工场所，布局合理且视频设施能上网公示食品加工过程。《规范》还要求商家严格落实食品原料采购索证索票制度，确保原料来源可追溯、质量安全可靠。
袁帅认为，《规范》为行业树立了明确标杆，有助于规范市场秩序，提升整个行业的形象和竞争力。各地可以结合本地实际情况，借鉴《规范》中的先进理念和具体条款，完善自身的监管体系，提高管理效率和水平。
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