天气 
2025-07-24
喜茶们为什么敢对外卖补贴“说不” 品质与精细化成关键！过去几周，外卖平台上的茶饮品牌频繁出现“骑手一天赚1000多元”、“部分茶饮店爆单，制作与取单现场一度人满为患”的消息。在这场持续半个多月的外卖补贴战中，蜜雪冰城、古茗等品牌通过低价吸引大量流量，单品价格甚至降到零元。相比之下，喜茶仅通过大额券等方式参与补贴，存在感稍弱。尽管价格降幅不大，喜茶却在补贴大战期间对其Logo进行了细微调整，引发社交平台热议。
一边是利用补贴博取销量，另一边是通过细节营销维持存在感，在这场外卖大战背景下，头部茶饮企业的发展路径逐渐清晰。最近，饿了么、美团、京东被市监总局约谈，要求理性竞争、规范促销。目前，外卖平台上仍有个别免费饮料和优惠券发放，但力度已明显减弱。随着价格体系逐步回归，茶饮品牌和加盟商面临的问题也愈加现实：是靠补贴还是靠品质，是靠规模还是靠精细化？
补贴潮让茶饮行业的两种发展逻辑愈发清晰。一种是以蜜雪冰城、古茗、茶百道为代表的规模派，这些品牌以加盟模式为主，客单价多在10-15元之间，迅速占领市场。蜜雪冰城凭借低成本的供应链整合，自建原料工厂与冷链仓储系统，实现主要物料自产自供，大幅压缩成本。其全球门店数已突破4.6万家，2024年全年营收突破240亿元。茶百道、古茗亦走相似路径，快速出杯与规模扩张。
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