天气 
2025-08-18
自今年4月以来，各大平台之间的“外卖大战”持续升温。高额优惠券吸引了大量顾客下单，订单量屡创新高。据不完全统计，各平台已累计投入近千亿资金用于补贴。
补贴初期确实激活了市场，带来了“鲶鱼效应”。消费者享受到了实惠，商家借此机会拉动销量，平台也扩大了市场份额。然而，随着补贴战逐渐演变成持久战并改变餐饮市场格局，一些复杂的问题开始浮现。不少餐饮商家反映，尽管订单增加，但实际利润并未增长，甚至出现了“赔本赚吆喝”的情况。
这场以补贴为主要手段的市场竞争，到底影响了谁，又困住了谁？平台企业通过资金和流量的投入，改变了传统餐饮消费格局，加速了线上订餐习惯的形成，并为行业带来了可观的增量市场。这种市场拓展行为具有商业合理性。
然而，随着补贴持续，中小商家在资金、议价能力和数字化运营方面处于弱势地位。他们面临两难选择：参与补贴以获取曝光度，但会侵蚀利润；不参与则可能被边缘化。这种流量分配机制使得商家付出了利润成本，却难以形成稳定的用户忠诚度和品牌资产。同时，应对激增的低利润订单也增加了经营压力。当商家过度依赖单一平台时，其经营自主性也会受到限制。
餐饮行业有其特殊性，不是一个可以完全标准化的产品市场。当行业的利润空间被压缩，竞争优势将向具备规模效应和供应链优势的大型连锁品牌倾斜。而那些以独特口味和服务个性化的“特色小店”，可能会因无法在价格战中维持盈利而退出市场。这可能导致市场多样性的降低，消费者的选择更多局限于少数几个大型品牌的标准化产品，城市的商业风貌和餐饮文化的丰富性也可能受到影响。此外，当大量商家高度依赖少数几个平台时，整个餐饮零售体系的抗风险能力可能会下降。
因此，理解这场“外卖大战”不应仅从简单的“谁输谁赢”视角出发，更应关注其对整个餐饮生态的长远影响。最终考验的是平台的资本实力、市场策略以及作为行业引领者的格局与社会责任感。中小微企业是就业的主要提供者，也是市场多样性的基础。呼吁平台方能从“流量思维”转向“共生思维”，构建一个让大、中、小各类商家都能健康成长，让消费者获得可持续优质服务，让骑手获得应有尊重和保障的良性循环。
只有当平台将其成功与整个经济生态的繁荣紧密相连时，才能真正打破“内卷”，为高质量发展带来更多新增量。
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