北京一老字号已有上百年历史门钉肉饼和麻酱糖饼拟申遗

2025-09-20

北京一老字号已有上百年历史门钉肉饼和麻酱糖饼拟申遗

北京老门框始创于清朝末期，至今已有超过一百年的历史。起初这家老字号专门售卖烧饼，随着时间推移逐渐发展出更多特色产品如门框爆肚、门框涮肉等。宋丹彤作为第五代传承人，在接手家族企业后深刻体会到餐饮行业的不易。

2017年至2023年间，老门框生意兴隆，每家分店都经常排起长队。但到了2024年，作为丰台区唯一的中华老字号餐饮门店，其营业额比去年同期下降了20%。为了应对这一挑战，宋丹彤计划为门钉肉饼和麻酱糖饼申请非物质文化遗产认定，希望通过这种方式吸引更多顾客，并获得政策上的支持。

此前在为自家烧饼申请区级非遗时，老门框遇到了不少难题，包括历史脉络难以追溯、资料收集不全以及核心技艺记录标准不统一等问题，整个过程耗时一年之久。现在，他们希望这次关于门钉肉饼和麻酱糖饼的申遗能够更加顺利。

来源于：https://news.china.com/socialgd/10000169/20250920/48840112.html 如有侵权请联系我们

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