天气 
2025-10-02
西贝预制菜风波近来引起广泛关注。9月15日，西贝方面宣布将在10月1日前完成相关整改调整，多个菜品改为门店现做。
尽管如此，据报道，西贝的“嫩烤DHA大黄鱼”仍使用冷冻食材。厨师解释说，大黄鱼需要借助专业设备进行X光去刺，而门店不具备相关条件，因此仍需以预处理冷冻方式配送。
有网友对此提出疑问，用X光处理鱼刺是否会对食物产生影响。一位X光机领域的专业人士孙先生表示，X光机主要提供给食品加工厂，用于出口无刺鱼片。这种设备通过X射线穿透形成影像，判断鱼片中的鱼刺位置。这类设备属于三类射线装置，自带有防辐射装置，工人可以在设备前正常操作。孙先生强调，此类设备是电离辐射，而非放射性物质，生产出来的鱼片可以放心食用。
实际上，国内许多食品加工厂已经在使用X光机检测并去除异物。此外，中国原子能科学研究院正高级工程师杨京鹤介绍，泡椒凤爪、牛肉干、果脯等食品也使用了辐照技术来保鲜。辐射本身不会残留在食物上，也不会破坏食物中的营养成分。
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