天气 
2025-10-20
30元的预制面，成了“川渝面馆老大"? 预制模式助力扩张！白领们的“午饭搭子”遇见小面更新了招股书，境外上市申请已通过备案，IPO进入冲刺阶段。今年上半年，遇见小面实现营收7.03亿元，经调整净利润为5217.5万元。按照2024年总商品交易额来看，它是目前中国第一大川渝风味面馆经营者，门店数达到451家，但尚未进入川渝地区。
遇见小面位于北京东五环外的长楹天街B1层，周围聚集着味千拉面、老乡鸡、小满手工粉等快餐品牌。工作日中午12点，店内上座率已达80%。顾客多选择一碗豌杂面、一盘炸物和一杯饮品，这正是遇见小面最畅销的“招牌小面3件套餐”，均价30-35元。店内共有30-40个SKU，包括小面、小锅米线、抄手系列、米饭系列、撸串系列和甜品饮料，各类主食均价在10-20元之间。
无论点什么菜品，都能在5-8分钟内上齐，因为所有菜品都是预制的。明档厨房只需5名员工即可运营：一人负责调味和加汤，另一人负责加入浇头，第三个人煮面，最后两人将菜品送到客人面前。整个流程简单而机械，员工间可以互换岗位。店员们会熟练地拿出一袋袋预制食材，如辣椒油、肉卤或榨菜，直接倒入料理盒中。其他餐品如锅巴土豆、鸡排等也是提前炸好，复炸加热后涂上调料即可上菜。这种模式在招股书中也得到了验证，截至2025年6月30日，遇见小面拥有452家供应商，为其提供食品采购、加工、仓储、物流和销售。
尽管中式面馆是一个“有品类、无品牌”的赛道，前五大品牌占整体市场份额仅2.9%，其中遇见小面市场份额仅为0.5%。细分到重庆小面赛道，全国重庆小面门店数超3万家，但超过50家的品牌数占比仅有0.3%。制约重庆小面规模扩张的关键在于口味和效率。遇见小面通过预制标准化体系解决了这些问题，从调味料、浇头到面条都由中央厨房预制完成，门店只需煮面和组合。这种模式提高了出餐效率，七八分钟内菜品就能全部上齐。
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