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2026-02-11
千年非遗已在新春焕新 孔府糕点重焕生机！2月10日，“騄駬腾骧—博物馆里过大年・黄河大集”系列活动在曲阜市孔子博物馆启幕。68岁的周传梅是曲阜孔府糕点制作技艺济宁市非物质文化遗产代表性项目传承人，这已是她在孔子博物馆“忙年”的第六个年头。
非遗体验区的糕点台前，周传梅熟练地揉面、包馅、收边、捏花。案台上的梅花酥大小均等，褶皱细腻，花瓣栩栩如生。儿子朱锋在一旁忙着摆盘装盒，孙子朱泽易也凑过来认真观摩，偶尔搭把手，现场充满温馨的家庭氛围。
周传梅与孔府糕点的缘分始于16岁，她从父亲周庆海手中继承了这项技艺，至今已从业50余载。她曾在曲阜市食品厂和孔府饭店担任糕点师，但最让她倾心的是在孔子博物馆守正创新。
根据《孔府档案》记载，周传梅致力于复原开发千年孔府糕点。她创新改良了五六十个品种，包括端午艾草糕、中秋月饼和春节梅花酥。孔府糕点有上千年历史，工艺技法多记录在《孔府档案》中。
为了还原古早味道，周传梅潜心查阅文献，并成功复原了青梅、青杏、山楂丁等古代糕点常用原料。孔府内眷来自各地，孔府糕点也因此集百家之长，为她的创作带来了更多灵感。
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