天气 
2026-02-14
从小到大我们就养成了一个习惯饭菜要凉透了才能放进冰箱否则不仅费电，还会折损冰箱寿命饭菜吃不完放冰箱，这是常规操作。
饭菜是凉了放冰箱好，还是趁热放好？剩饭保存要注意什么？接下来，就给大家好好讲一讲。
不建议饭凉了再放冰箱
在5℃~60℃时，细菌的活动是最猖獗最快速的，因此5℃~60℃也被称为食物的“危险温度区”。
放凉食物的过程，给细菌繁殖提供了大好机会，特别是夏天，有些致病菌不到1小时数量就能翻倍，增加食物中毒风险。
比如35℃～37℃，正好是以沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等为代表的常见食源性致病菌的最适生长温度。一旦大量沙门氏菌和金葡菌进入你的身体，就可以引发恶心、呕吐、发热、腹痛、腹泻等症状。
所以，食物在室温下放的越久，细菌繁殖的就越多。因此，应该趁热把食物放进冰箱，以减少细菌繁殖。
剩饭保存要注意什么？
1.尽量不吃“口水菜”
次日食用的“剩菜”，如果是前一天在吃之前用干净的餐具储存起来的饭菜，这样“剩菜”受到的细菌污染相对较少，可以将其冷藏第二天食用；但是如果剩的都是“口水菜”，隔夜剩菜中细菌一定会增加，不建议食用。
2.分类储存
把冷藏的剩菜分类储存，可避免细菌交叉感染，并且用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。
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