天气 
2026-02-14
临近春节，关于“年夜饭”的讨论多了起来。90后杨晋正在为年夜饭备菜，他希望今年的年夜饭中可以多几样“大菜”。他在超市发现上新了很多“年菜”，如佛跳墙、狮子头、粉蒸羊、松鼠鱼等，这些菜品无需复杂操作，买回家简单加热即可食用。对于是否在意“预制菜”，杨晋表示，由于自己厨艺有限，这样的“大菜”操作复杂、耗时又长，预制食品成了一项折中的选择，炒菜、凉菜则可以在家中自行制作。
山东的吴女士计划今年年夜饭直接提前买预制菜包，她认为这样可以省下很多时间。广东的张女士也计划购买一些佛跳墙和盆菜，并在家准备白灼大虾、清炒时蔬，使年夜饭既丰富又节省时间。尽管“预制菜”作为年夜饭成员的接受度有所提升，但也有消费者对此表示不理解。实际上，这种趋势与90后逐步成为年夜饭“主理人”有关，年轻人厨艺略显生疏、备菜时间短，对新鲜事物接受度更高。艾媒咨询发布的《2026年中国年菜市场调查》显示，90后在年菜采购中占比超过半数。
调查显示，中国消费者在购买年菜时，44.7%关注便捷性，43.07%关注食品安全认证，41.58%关注营养搭配。超五成消费者偏好“原汁原味”的年菜口味。艾媒咨询分析师指出，当前消费者对年菜的需求呈现出“效率导向”与“本味回归”并存的特点，一方面追求烹饪便利与产品保证，另一方面看重菜品对传统风味与节日仪式感的忠实还原。
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