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2026-05-05
鸡蛋被誉为“营养全能”，但也有人担心它会导致胆固醇升高。每天早上，你是坚持吃一颗蛋的人，还是因为害怕胆固醇而避免吃鸡蛋的人？这两种选择背后，身体的差异可能正在悄悄拉开。
一项发表在《营养素》上的研究显示，每周吃1到6个鸡蛋有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险。另一项涉及4万人、持续超过15年的大型研究表明，适量吃鸡蛋的人患阿尔茨海默病的风险显著更低；完全不吃鸡蛋的人，大脑反而可能老得更快。数据显示，每周规律吃鸡蛋达到5次及以上，或可让阿尔茨海默病发病风险降低27%；而完全不吃鸡蛋的人，患上阿尔茨海默病的风险反而高出22%。
鸡蛋富含优质蛋白，营养吸收率高。与碳水化合物相比，蛋白质消化速度更慢，饱腹感更强，还能有效抑制饥饿感、减少食欲。早餐适量吃鸡蛋，耐饿又顶饱，能减少全天想吃高热量零食的欲望，有助于控制体重。
不同人群有不同的鸡蛋摄入建议。中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚指出，结合多个权威指南，健康成人每天可以吃1-2个鸡蛋。
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