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2026-05-17
近日，广西贺州的张女士称，侄子从水渠捞回溪石斑鱼，她加工后与妈妈一起吃下。两人随后上吐下泻，半夜去医院打吊瓶。事后张女士发视频，网友提醒才知是鱼籽有毒。张女士表示之前不知道鱼籽有毒，还以为是鱼中毒，提醒大家注意分辨。
据了解，某些种类的石斑鱼（如淡水石斑鱼，学名光唇鱼）的鱼卵中含有一种理化性质不明的球朊型蛋白质，在100℃下加热30分钟仍不能完全破坏其毒性。食用超过一定量（如5克以上）时，可能引发中毒。在生物富集作用下，一些毒性物质（如雪卡毒素）可随着鱼类进食而蓄积在其内脏和鱼卵中，食用后容易导致中毒。这类中毒事件往往发生在食用野外捕捞的石斑鱼时，未完全去除内脏和鱼卵就进行烹饪，或者在街头摊点购买处理不当的石斑鱼产品。
石斑鱼中毒潜伏期一般为2-10小时，症状包括但不限于：头晕、恶心、呕吐、四肢麻木、关节肌肉酸痛，严重者可能出现动作失调、抽搐，甚至休克、呼吸肌麻痹等神经系统症状；腹痛、腹泻、腹绞痛等消化系统症状；心律失常、血压降低等心血管系统症状。还有病例出现皮肤瘙痒、过敏等症状。
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