天气 
2025-07-09
7月8日，南京一家名为“兄弟龙虾仙鹤门店”的网红店在外卖平台上评分高达4.9分，月售超过1000单。然而，据知情人透露，这家店使用俗称“洗虾粉”的草酸清洗小龙虾。
记者暗访发现，该店员工在走廊通道用散发酸臭气味的溶液清洗小龙虾，旁边摆放着标有“草酸 AR 分析纯”的白色粉末。员工承认当天已经洗完约150斤虾。连续多日观察显示，该店未更换清洗溶液，也未添加新的草酸，反复使用的同一池液体散发出浓烈的酸臭味。该店每天上午和下午各清洗一次龙虾，每次清洗量都在百斤以上。尽管大堂正在装修，但后厨作业未受影响，加工完成的龙虾仍通过外卖平台持续销售。
属地多部门联合检查时，面对记者提供的证据和现场的草酸空瓶，店员坚称使用的是自来水清洗。执法人员认定后厨卫生问题严重，责令停业整改，店家自行销毁了100多斤问题龙虾。市场监管部门对此案进一步调查，并通报外卖平台要求对该店进行下架处理。
国家加工食品及食品添加剂质量检验检测中心专家表示，2019年国家市场监管总局办公厅明确表示：“草酸是我国允许使用的食品用消毒剂辅助成分，但在无主要有效成分的情况下，辅助成分不能单独作为消毒剂使用。从小龙虾的加工过程看，使用草酸作为消毒剂缺乏工艺必要性。”我国《食品安全法》规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，并且使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。
草酸如果用作洗虾粉，会与钙元素结合形成沉淀，人体无法吸收后需排出，大量摄入可能会对肾脏造成负担，严重的甚至会导致肾结石，对消费者健康构成隐患。据新京报2019年的相关报道，食品工程博士解释草酸分食用级和工业级两种，区别在于生产过程中对杂质的控制，工业级草酸不能用于食品清洗剂。如果清洗小龙虾的草酸残留过多，会产生酸涩口感，另外草酸有腐蚀性，对洗虾的人也有危害。
此外，记者在一些电商平台搜索洗虾粉发现，多名商家客服称自家产品不含草酸，使用的是食用级柠檬酸。但部分产品介绍上明确标注为工业草酸粉99.5%，可用于洗厕所、洗瓷砖和防锈除锈，并未出现洗虾相关字眼。客服却表示“别人都用，慢慢调试水和草酸的比例就行，虾贩和开饭馆的都买。”
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