天气 
2025-07-15
奶茶店称外卖大战1天利润仅400元 成本倒挂经营难。近期外卖平台价格战对奶茶店经营产生了显著影响。许多奶茶店面临利润锐减的问题，订单虽然激增但成本与收益倒挂。例如，某奶茶店单日订单达到1600单，扣除平台服务费、骑手配送费、原料成本及员工加班费后，净利润仅剩400元。有商家表示，给员工发完红包后就一分不剩，实际上处于亏损状态。
此外，补贴分摊机制也存在不公平现象。平台的补贴成本大多由商家承担，占比高达60%-70%。一杯原价13元的双皮奶，参与“满12减10”活动后实际收入仅3元，扣除成本后反而倒贴。
运营压力也随之剧增。为应对暴增10倍的订单，奶茶店需临时增派人手，员工连续工作至凌晨，但设备产能有限，导致出餐延迟和错单率上升。库存与损耗风险也增加，杭州某店单日售出半年库存，原料短缺时被迫闭店；无人认领的饮品因冰融化被大量丢弃，某店单日浪费达37单。
外卖大战还带来了多维度的影响。消费者享受低价优惠，如0元奶茶、65元周伙食，但这种低价预期固化了消费习惯，可能透支未来需求。骑手单日收入翻倍，但超负荷工作导致交通事故频发，健康受损。平台订单量破纪录，但亏损加剧，恶性循环难以持续。中小商家订单量提升，曝光率增加，但利润被压缩，被迫参与活动，退出生态即面临淘汰。
行业生态也受到破坏。价格体系混乱，消费者形成“超5元不喝奶茶、超10元不点餐”的心理预期，商家被迫长期维持低价。品质滑坡隐患显现，部分商家为分摊成本缩减原料，如使用临期材料或减少分量，引发差评和信任危机。
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