
土菜的流行并非偶然,它是消费情绪变化的必然产物。整齐码放的旧竹椅、茶台上熟悉的老式热水瓶、茶盘、瓷水壶,泥墙上写着浏阳俚语,墙角柴火堆旁斜倚着水桶、箩筐等农具,新鲜山货在竹篾筐里垒成小山——浏阳豆豉、干辣椒、土鸡蛋挨着活鱼水缸。
火了五年的田小狗的饭店至今仍然是一位难求,带动餐饮行业“土菜”风潮越刮越盛。安徽的傻子土菜、福建的四方桌·福建客家土菜等餐厅不仅食客盈门,还成为当下餐饮人争相探访的重地。有业内人士直言,当下是土菜发展的红利期,未来很长时间,餐饮业将保持越“土”越火、越“野”越火的趋势。
土菜馆并不是什么新鲜事物,从早期散落在城郊的农家乐、苍蝇小馆、民间菜馆,到后来精致的院子餐饮、私房菜馆,都能看到土菜演变发展的身影。眼下,在餐饮行业健康化、新鲜化、地域特色化的大趋势之下,土菜热度不断走高。巨量算数大数据显示,近半年来,“土菜”关键词搜索热度居高不下,平均每天有超8万人在搜索,同比搜索量翻倍。根据企查查数据,过去两年,每年新增约4000家与“土菜”相关的餐饮企业。截至目前,全国土菜相关企业总量已达11.3万家。
各地涌现出一批话题度、讨论度颇高的土菜馆,并且不局限于当地食客光顾,或者餐饮老饕的口口相传,反而在不断破圈起势。例如湖南的田小狗的饭店、山坡上的小炒、湘超鲜肉联厂·株洲土菜等;安徽有傻子土菜、陈家味土菜馆、地道六安菜、茅庐民间菜等;江西则有黄矮生态食府、叶满厨·萍乡土菜、32号土菜院子。被称为“土菜天花板”的田小狗的饭店,2020年在湖南浏阳开出首店,目前在浏阳、长沙和江西宜春开出了6家店。近两年,田小狗的饭店热度越来越高,相关话题在小红书就有上百万浏览量,不仅成为本地食客的心头好、外来游客的打卡地,更吸引了全国餐饮从业者、美食家前去探店学习。
猜你喜欢

全新上汽奥迪A5L Sportback开...
全新上汽奥迪A5LSportback开启预售,分为5款车型,豪华型、尊享quattro型、首发限量版,以及标配华为乾崑智驾技术的智领型和智领quattro型,限...
READ MORE
香港回归祖国28周年 同心携手创辉煌
6月30日,香港体育馆举办了庆祝香港回归祖国28周年的活动启动仪式。此次活动主题为“同心携手创辉煌 由治及兴谱新篇”。 香港特区行政长官李家超在启动礼上致辞表示...
READ MORE
DOTA2青训计划开启,迎接赛事黄金时代
在CNDOTA2电竞生态即将迎来变革的2025年,XG老板杨一清正在以破釜沉舟的姿态重塑人才培养体系,于6月26日与亚运冠军教练张志成...
READ MORE
《神奇4侠》曝终极预告 神奇先生×隐形女...
6月26日,MCU漫威电影宇宙第六阶段开篇作《神奇4侠:初露锋芒》(TheFantasticFour:FirstSteps)发布终极预告及海报,由马特·沙克曼执...
READ MORE
无主之地4真会玩!成都郑州北京彩蛋接连整...
众所周知,无主之地系列一直是国内玩家的忠实“舔狗”,三代在2019年就上了全中文配音,国区定价全球最低,四代也是同款套餐跟上!
READ MORE最新发布
-
全新上汽奥迪A5L Sportback开启预售 限时臻享26...
综合新闻, 2025-07-04 -
香港回归祖国28周年 同心携手创辉煌
综合新闻, 2025-07-01 -
DOTA2青训计划开启,迎接赛事黄金时代
综合新闻, 2025-06-27 -
《神奇4侠》曝终极预告 神奇先生×隐形女宝宝亮相
综合新闻, 2025-06-27 -
无主之地4真会玩!成都郑州北京彩蛋接连整活,上海BW终极一“...
综合新闻, 2025-07-04
热门
-
全新上汽奥迪A5L Sportback开...
- 作者
- 2025-07-04
-
香港回归祖国28周年 同心携手创辉煌
- 作者
- 2025-07-01
-
DOTA2青训计划开启,迎接赛事黄金时代
- 作者
- 2025-06-27
-
《神奇4侠》曝终极预告 神奇先生×隐形女...
- 作者
- 2025-06-27
-
无主之地4真会玩!成都郑州北京彩蛋接连整...
- 作者
- 2025-07-04
-
全新上汽奥迪A5L Sportback开...
- 作者
- 2025-07-04
-
香港回归祖国28周年 同心携手创辉煌
- 作者
- 2025-07-01
-
DOTA2青训计划开启,迎接赛事黄金时代
- 作者
- 2025-06-27
-
《神奇4侠》曝终极预告 神奇先生×隐形女...
- 作者
- 2025-06-27
-
无主之地4真会玩!成都郑州北京彩蛋接连整...
- 作者
- 2025-07-04