天气 
2025-07-24
有企业花1亿采购2000台炒菜机器 降本增效成趋势。随着客单价下降，今年许多中餐连锁店纷纷寻求与炒菜机器人合作。四川熊喵大师科技公司的董事长黄天勇透露，使用自研炒菜机器人的门店，人力成本降低了40%，出餐时间减少了一半，厨房面积也减少了30%。
实际上，很多中餐连锁店的“大厨”已经换成了炒菜机器人。乡村基、老乡鸡、农耕记、海底捞、金鼎轩和米村拌饭等快餐和火锅品牌都加入了这一行列。截至今年4月末，老乡鸡已有388家餐厅采用智能炒菜机器人、智能蒸柜和智能鸡汤炉等设备。小菜园有660多家门店，从2023年开始在部分门店引入炒菜机器人，并计划在港股上市后出资1亿元采购2000台炒菜机器人，每台单价5万元。
人工成本是餐饮企业的一大支出。据黄天勇介绍，一名炒菜师傅的月薪通常至少为8000元，技术好的甚至可以达到一万二到一万五千元，还不一定能请到合适的厨师。使用炒菜机器人后，一家餐厅的后厨可以节省2-3名员工。例如，湘味快餐“霸碗”的每家门店配备了3台炒菜机器人，只需1名员工按标准化菜单备菜放入机器即可。
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